Gâteau incroyable

Ingrédients

• 4 oeufs,
• 220 g de sucre en poudre,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 75 g de farine,
• 125 g de beurre,
• 90 g de noix de coco en poudre,
• 300 ml (30 cl) de crème fraîche battue,
• 180 ml (18 cl) de lait
• 1 cuil. à soupe de zeste d'un petit citron ou d'une orange,
• 60 ml (6 cl) de jus de citron,
• 1 cuil. à soupe de sucre glace,
• Sucre glace (facultatif).

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6) environ. Graissez un moule à cake ou à manquer.

2. Dans un grand saladier, fouettez les oeufs et ajoutez petit à petit la farine en mélangeant jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

3. Ajoutez les ingrédients restants. Le mélange est très liquide : c'est normal.

4. Versez le mélange dans le moule et glissez au four pour 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.

5. A l'aide d'une passoire, saupoudrez le gâteau de sucre glace (facultatif).

Remarque : si vous souhaitez le servir chaud, laissez le reposer 20 minutes dans le moule avant de le découper ; vous pouvez également le servir froid en le laissant refroidir à température ambiante ou en le mettant au réfrigérateur.

ASTUCE DU CHEF:

- Le gâteau incroyable se garde au réfrigérateur pendant 3 jours.

- Ce dessert s'appelle "incroyable" car avec une seule pâte liquide, on obtient un gâteau à trois couches :

• le fond à une texture de biscuit, grâce à la farine et au beurre qui ont coulé au fond du moule,
• le centre est crémeux,
• le dessus doré et croustillant de noix de coco, ingrédient le plus léger qui est remonté à la surface pendant la cuisson.