Crème anglaise

Ingrédients

• 50 cl de lait
• 6 jaunes d'œufs
• 125 g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 bouchon de Soho (facultatif)

Préparation :

1. Dans une casserole verser le lait avec 60g de sucre et le sucre vanillé, faire chauffer jusqu'à ébullition

2. Dans un saladier blanchir les jaunes d'œuf et le reste du sucre, verser un peu de lait chaud sur le mélange et remettre l'ensemble dans la casserole.

3. Remettre sur le feu et remuer doucement avec une cuillère en bois sans faire bouillir.

4. Pour arrêter la cuisson mettre dans un saladier rafraichi et réserver au frais.